Curry Rosenkohl mit Trockenfrüchten, Orangenfilets und Mandeln

  • Zutaten

    800g Rosenkohl
    75g getrocknete Feigen
    75g Cranberries
    60g Mandelblättchen
    30g Butter
    1 EL Curry
    250 ml Gemüsebrühe
    200 ml Sahne
    2 Orangen

Den Rosenkohl putzen, waschen, am Strunk mit einem Kreuz einritzen und kurz in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Die Feige fein würfeln und mit den Mandelblättchen und den Cranberrys in der ausgelassenen Butter für 2-3 Minuten anschwitzen. Mit Curry bestäuben, den Rosenkohl zufügen. Die Sahne und Gemüsebrühe zuschütten und aufkochen lassen. Danach je nach Biss 5-8 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Eventuell mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Die Orangen schälen, die einzelnen Spalten filetieren und kurz vor dem servieren zugeben.

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